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2022-12

鱘龍魚(yú)是什么魚(yú)？

鱘龍魚(yú)之全身是寶系列。鱘魚(yú)唇：取自鱘魚(yú)上唇部及其連帶部分。?鱘魚(yú)鼻：取自鱘魚(yú)頭前端鼻部及周圍連帶部分，肉質(zhì)嬌嫩，富含充足的膠質(zhì)。鱘魚(yú)頭：由軟骨組成，富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸。鱘魚(yú)條軟骨：由支撐魚(yú)腮及周邊肌肉的軟骨組織構(gòu)成，富含豐富的膠質(zhì)，多用以燒及熬湯食用。鱘魚(yú)扒：取自鱘魚(yú)肩至尾部精華肌肉部分。肉質(zhì)不僅堅(jiān)實(shí)，而且韌性十足。多用作煎炸及燒制（紅燒、清燒、軟燒、干燒）。鱘魚(yú)翅：取自鱘魚(yú)鰭中的細(xì)絲狀軟骨，多用燜燒或煲湯。鱘魚(yú)筋：俗稱”龍筋”。取自生長(zhǎng)多年的大規(guī)格鱘龍骨髓，是鱘魚(yú)精華的部分，多以燉熟后高湯調(diào)味食用。鱘魚(yú)尾：取自鱘魚(yú)的尾部，性溫，魚(yú)尾多可用作煎、炸、紅燒等。 鱘魚(yú)骨：也稱龍骨，是鱘魚(yú)的脊骨，全部由軟骨組成。可采用多種烹調(diào)手法，香脆可口，風(fēng)味十足。鱘魚(yú)腩：選取鱘魚(yú)腹部柔軟的部位，肉質(zhì)嫩滑肥美，入口即化，多可用于燜燒。鱘魚(yú)肉：優(yōu)先鱘魚(yú)背部精肉，肉質(zhì)緊致、細(xì)膩且無(wú)刺。解凍后可作生魚(yú)片佐食亦可紅燒或燜燒。鱘魚(yú)鉗：選自鱘魚(yú)胸鰭部位的軟骨及附近肌肉，肉質(zhì)健美，嚼勁十足。食用以燒、黃燜為主。鱘魚(yú)月牙肉：選自魚(yú)頭兩邊眼窩部位肌肉、肉質(zhì)嬌嫩油膩，并具有清熱解毒等功效。食用以燒、黃燜為主。鱘魚(yú)頭軟骨：取自鱘魚(yú)頭部的軟骨組織，富含非常充足的膠質(zhì)， 補(bǔ)充人體膠元蛋白的一個(gè)重要來(lái)源。可用于燒或熬湯等。

2022-12-05

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