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巴沙魚這么便宜，是用飼料喂出來的吧？

所屬分類： 品牌動態(tài)

2021-10-29

      今天我們講講吃魚。我們?nèi)A夏民族有悠久的吃魚史，傳統(tǒng)上最常吃的是鯉形目“六大金剛”——北方以鯉魚、鯽魚為主，南方則以“四大家魚”青魚、草魚、鰱魚、鳙魚較為常見。

      但你有沒有發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在無論是火鍋店里的魚片、川菜館里的酸菜魚、食堂里的炸魚排，還是超市里的冷凍魚柳……主角往往都是“巴沙魚”。

       這種存在感十足的巴沙魚，到底是何方神圣呢？而且一般30塊一份的外賣就能吃上巴沙魚，這魚這么便宜，不會是用飼料喂出來的吧？

巴沙魚到底是什么魚？

       市面上的“巴沙魚”，主要指兩種鯰形目淡水魚——低眼無齒（Pangasianodon hypophthalmus）和博氏無齒（Pangasius bocourti）。這兩種魚原產(chǎn)東南亞的湄公河流 域，體型和習性相似，上世紀90年代引入國內(nèi)養(yǎng)殖。而“巴沙”是它們的越南語名字，意思是“三塊脂肪魚”，一聽就知道是條大胖魚。 

        巴沙魚最初在國內(nèi)成名，不是在食用魚界，而是在觀賞魚界。上世紀90年代的熱帶魚市場，總有一類被叫做“藍鯊”或“虎頭鯊”的大魚，在魚缸里悠然游弋，頗有幾分鯊老大的氣勢。當年國內(nèi)熱帶魚市場上大魚不多，外表唬人的“藍鯊”挺受歡迎，常被土豪養(yǎng)在大缸里充門面。

      后來選擇多了，大家又知道這“藍鯊”跟鯊魚八竿子打不著，只是個當菜吃的鯰魚，它們才漸漸過氣。

      所以，你也別怪你家貓老喜歡扒拉魚缸，養(yǎng)一個鲇魚在里面，你不饞，它還不饞嗎？

      這兩種巴沙魚被包裝成“鯊”，確實有幾分資本：它們身形長而粗壯，體長可超過50厘米。尾鰭大而開叉，三角形的背鰭高高挺立，眼睛大，嘴巴大，須子少。

      比起頭大身小、滿嘴胡子的本土常見鯰魚，比如鯰魚（Silurus asotus）和大口鯰（Silurus meridionalis），巴沙魚看起來精神多了，甚至還挺有氣質(zhì)。

為什么巴沙魚這么便宜？

       與精悍的外形匹配，兩種巴沙魚都是鯰形目中的運動健將，游速很快。只是名字里的“無齒”，透露了它們的佛系本質(zhì)：巴沙魚在野外以吃素為主，性情溫和，很少攻擊其他魚類。由于沒有牙，它們像我國吃貨熟悉的鯉魚、鯽魚一樣，主要靠喉嚨里的咽喉齒磨碎食物。

     巴沙魚身體皮實，生長快，一年最多可繁殖兩輪，對水質(zhì)要求也不高。這也是為什么巴沙魚這么便宜的原因。

       但有一點挺麻煩：身為熱帶魚的它們非常怕冷，水溫低于16℃就停止進食，低于10℃就會凍死。因此在我國，巴沙魚養(yǎng)殖主要限于廣東、廣西和海南（幾乎干掉了“前輩”羅非魚的養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，并把它們擠成了入侵物種），而且在兩廣大部分地區(qū)無法露天過冬。目前全球巴沙魚的生產(chǎn)中心，仍然在越南，而我國是第一大進口市場。

       順便一提，巴沙魚在湄公河老家，還有個拉風的大哥——巨無齒（Pangasianodon gigas），俗稱湄公河巨鯰。它有過長2.7米、重293公斤的捕撈記錄，是迄今確認的最大純淡水魚（洄游入海的鱘魚不算）。

       巨無齒個頭雖大，卻和巴沙魚一樣吃素為主，并非傳說中的“吃人河怪”。目前它們已是極危物種，泰國等東南亞國家正在進行人工繁育。